Suchst du nach einer kalorienarmen Mahlzeit, die trotzdem satt und zufrieden macht? Mit nur 247 Kalorien pro Portion ist dieser Bratreis-Poulet-Salat die perfekte Balance aus Knusprigkeit, Geschmack und Nährstoffen.

Mit proteinreichem gebratenem Poulet, ballaststoffreichem Gemüse und knusprig geröstetem Reis für die richtige Textur ist dieses Gericht rundum ein Genuss, ohne allzu viel Kalorien. Mit einer würzigen Chili-Tahini-Sauce kannst du dich auf würzige Aromen freuen: Ideal als gesundes Mittagessen oder unkompliziertes Abendessen.

Für 2 Personen
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Zubereitung: 40 Min.

Zutaten

Reis:

• 200 g gekochter brauner Reis, ausgekühlt
• 1 EL Sesamöl
• 1 TL Chiliflocken
• 2 TL Sojasauce (light)

Für den Salat:

• 75 g Rotkohl, fein geschnitten
• 75 g Weisskohl, fein geschnitten
• 1 Karotte, geraffelt
• ½ Gurke, gewürfelt
• 120 g Edamame
• 2 Frühlingszwiebeln, geschnitten
• 30 g geröstete Cashew-Nüsse, grob gehackt
• 200 g gebratene Pouletbrust, geschnitten

Methode:

• 2 EL Tahini
• 1 EL Sesamöl
• 1 EL Reisessig
• 1 TL Sojasauce (light)
• 1 TL Chiliflocken
• 5 g Zucker

Methode:

1. Den Ofen auf 200 °C Unter- und Oberhitze / 180 ° Umluft vorheizen.
2. Backblech mit Backpapier auslegen.
3. Gekochten, ausgekühlten Reis mit Sesamöl, Sojasauce und Chiliflocken mischen.
4. Gewürzten Reis auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech ausstreichen.
5. Im Ofen 40 Minuten knusprig rösten, alle 10 bis 15 Minuten wenden. Aus dem Ofen nehmen und leicht auskühlen lassen.
6. Währenddessen Sauce zubereiten. Dazu Tahini, Sesamöl, Reisessig, Sojasauce, Chili und Zucker in einer kleinen Schüssel mischen. Jeweils 1 TL Wasser zugeben, bis die Sauce die richtige Konsistenz erreicht.
7. Weisskohl, Karotte, Gurke, Edamame, Frühlingszwiebel und Cashew-Nüsse in eine grosse Schüssel geben.
8. Sobald der Reis ausgekühlt ist, zum Salat geben. Poulet ebenfalls zugeben. Mit Chili-Tahini-Sauce darüberträufeln und gut mischen.
9. Sofort servieren und geniessen!

Tipp:
Für Meal-Prep: Im Kühlschrank 3 Tage lang aufbewahren. Sauce separat aufbewahren, damit der Salat nicht weich wird.

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