Curry thaï rouge

Envie d’un délicieux curry thaï rouge au poulet maison? Alors, essaye cette recette irrésistible! Elle contient 46 g de protéines, seulement 465 kcal par portion et se prépare en un tour de main. Super pour faire le plein de saveurs!

Pour 4 personnes

Ingrédients

• 500 g de blanc de poulet, coupé en dés
• 400 ml de lait de coco allégé
• 2 sachets de riz au jasmin / thaï au micro-ondes
• 1 cuillère à soupe de pâte de curry thaï rouge (voir ci-dessous)
• ½ cuillère à soupe d’huile de coco
• 1 poignée de mini-maïs
• 1 poignée de pois mangetout
• 1 cébette
• 1 poignée de coriandre

Pâte de curry thaï rouge

• 2 piments rouges
• 2 cuillères à café de graines de coriandre
• 1 cuillère à café de graines de cumin
• 3 gousses d’ail
• 1 bonne poignée de coriandre (sans les tiges)
• 1 cube de gingembre de 3 cm
• 2 échalotes
• 3 gousses d’ail
• 1 citron vert (zeste et jus)
• 1 cuillère à soupe de paprika fort
• ½ cuillère à soupe d’huile de coco

Préparation:

1. Commence par préparer ta pâte de curry thaï rouge. Mélange tous les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte rouge vif. Tu verras, ça sent ultra bon! Tu peux conserver cette pâte jusqu’à deux mois si tu as des restes.
2. Ensuite, fais chauffer une poêle profonde, mets-y ½ cuillère à soupe d’huile de coco et ajoute tes morceaux de blanc de poulet. Remue jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
3. Ajoute une cuillère à soupe de pâte de curry thaï rouge dans la poêle et continue de remuer pour laisser les arômes se diffuser.
4. Verse ensuite le lait de coco et laisse mijoter huit à dix minutes.
5. Ajoute les légumes et laisse cuire encore trois à cinq minutes. Il faut que les légumes soient bien cuits mais gardent une couleur vive.