Curry rosso thailandese

Hai voglia di dilettarti in cucina con sapori esotici? Allora prova questa irresistibile ricetta del pollo al curry rosso thailandese! Ricco di proteine (46 g) e con sole 465 kcal per porzione, è un piatto veloce e facile da preparare nonché estremamente sfizioso.

Ricetta per 4 persone

Ingredienti

500 g di petto di pollo, tagliato a bocconcini

400 ml di latte di cocco a basso contenuto di grassi

2 confezioni di riso Jasmine adatto per la cottura in microonde

1 cucchiaio di pasta di curry rosso thailandese (vedi sotto)

1/2 cucchiaio di olio di cocco

Una manciata di mini pannocchie di mais

Una manciata di taccole

1 cipollotto

Una manciata di coriandolo

Pasta di curry rosso thailandese

• 2 peperoncini rossi
• 2 cucchiaini di semi di coriandolo
• 1 cucchiaino di semi di cumino
• 3 spicchi d’aglio
• Un’abbondante manciata di coriandolo (senza gambi)
• Un cubetto di zenzero di 3 cm
• 2 scalogni
• 3 spicchi d’aglio
• Succo e scorza di lime grattugiata
• 1 cucchiaio di paprica piccante
• 1/2 cucchiaio di olio di cocco

Procedura:

1. Comincia preparando la pasta di curry rosso thailandese. Mescola tutti gli ingredienti fino a ottenere una pasta di colore rosso acceso... e dal profumo straordinario! Puoi conservare la pasta per un massimo di due mesi nel caso ti avanzi.
2. Quindi, in una padella grande e profonda, riscalda mezzo cucchiaio di olio di cocco e aggiungi i bocconcini di petto di pollo. Mescola e fai rosolare il tutto.
3. Aggiungi un cucchiaio della tua pasta e continua a mescolare in modo da sprigionare tutte le fragranze.
4. A questo punto versa il latte di cocco e fai sobbollire per 8-10 minuti.
5. Aggiungi le verdure e lascia cuocere per altri 3-5 minuti. È importante cuocerle bene, ma assicurati che il colore rimanga acceso.