Thai-Curry mit Poulet

Lust auf ein leckeres rotes Thai-Curry mit Poulet? Selbst gekocht schmeckt einfach am besten: Mit diesem unwiderstehlichen Rezept gelingt es dir ganz einfach. Unser Curry ist schnell und leicht zubereitet. In jeder Portion stecken ganz viel Aroma, 46 g Protein und nur 465 kcal.

Für 4 Personen

Zutaten

• 500 g Pouletbrüstli, in Würfel geschnitten
• 400 ml fettarme Kokosmilch
• 1 EL rote Thai-Curry-Paste (siehe unten)
• 1/2 EL Kokosöl
• 1 Handvoll Babymais
• 1 Handvoll Kefen
• 1 Frühlingszwiebel
• 1 Handvoll Koriandergrün
• rote Thai-Curry-Paste
• 2 rote Chilischoten
• 2 TL Koriandersamen
• 1 TL Kreuzkümmel
• 3 Knoblauchzehen
• 1 grosse Handvoll Koriandergrün (ohne Stiele)
• 1 Stück Ingwer, ca. 3 cm
• 2 Schalotten
• 3 Knoblauchzehen
• abgeriebene Schale und Saft einer Limette
• 1 EL Paprikapulver, scharf
• 1/2 EL Kokosöl

Zubereitungsmethode:

1. Zunächst die rote Thai-Curry-Paste vorbereiten. Alle Zutaten zu einer leuchtend roten Paste vermischen – duftet herrlich! Die Paste ist bis zu zwei Monate lang haltbar.
2. Als Nächstes in einer grossen Pfanne mit hohem Rand 1⁄2 EL Kokosöl erhitzen und die Pouletstücke dazugeben. Regelmässig umrühren und braten, bis sie knusprig braun sind.
3. 1 EL der Curry-Paste mit in die Pfanne geben und weiter rühren, um alle Aromen freizusetzen.
4. Dann die Kokosmilch hinzufügen und 8 bis 10 Minuten köcheln lassen.
5. Das Gemüse in die Pfanne geben und weitere 3 bis 5 Minuten garen. Das Gemüse soll durchgegart sein, aber noch seine leuchtende Farbe besitzen.

Tipp

Am besten mit Basmati- oder Thai-Ries servieren.