Frittata à la patate douce, au poivron rouge et au cottage cheese

Avec ses saveurs intenses, sa texture légère et moelleuse, et ses 26 g de protéines par portion, cette frittata à la patate douce, au poivron rouge et au cottage cheese a tout pour plaire pour un repas rapide et nourrissant. Et sa préparation ne prend que 10 minutes. 

La douceur des patates douces et des poivrons se mêle à une base onctueuse composée d’œufs et de cottage cheese, pour créer une frittata à la fois réconfortante et légère. Elle est délicieuse chaude, mais tout aussi savoureuse froide, ce qui en fait une option idéale pour un petit-déjeuner ou un repas de midi préparé à l’avance. 

Accompagnez-la d’une salade verte croquante et vous obtiendrez une assiette colorée et riche en protéines qui vous apportera une sensation de satiété durable.  

Nombre de portions: 4

Temps de préparation: 10 minutes 

Temps de cuisson: 30 minutes 

Ingrédients: 

Frittata:  

• 10 œufs 
• 300 g de patates douces 
• 200 g de cottage cheese 
• 1/2 cuillère à café d’huile d’olive ou de beurre fondu (pour graisser le plat) 
• 1 poivron rouge 
• 15 g de persil haché (une petite poignée)  

Salade:  

• 60 g de roquette  
• 1/4 d’oignon rouge  
• 100 g de tomates cerises  

Vinaigrette:  

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 
• 1/2 cuillère à café de moutarde à l’ancienne  
• Le jus et le zeste d’un citron  
• 1 cuillère à café de vinaigre de cidre  
• Sel et poivre selon vos goûts 

Préparation: 

1. Préchauffez le four à 190°C en mode chaleur tournante.  
2. Préparez les légumes: épluchez et coupez les patates douces en dés, détaillez le poivron en morceaux, coupez les tomates, puis hachez finement le persil et l’oignon rouge.  
3. Mélangez les patates douces et les morceaux de poivron avec un filet d’huile d’olive, puis assaisonnez avec du sel et du poivre. Faites-les rôtir au four pendant 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres, puis sortez-les du four.  
4. Pendant la cuisson des légumes, graissez légèrement votre plat de cuisson. 
5. Battez les œufs avec le cottage cheese et le persil, puis versez la préparation dans le plat graissé.  
6. Ajoutez les légumes rôtis, puis enfournez pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce que la frittata soit bien prise.  
7. Pendant la cuisson de la frittata, préparez la salade. Mélangez la roquette, l’oignon et les tomates cerises dans un saladier. Mélangez les ingrédients de la vinaigrette, rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre, puis versez-la sur la salade. 
8. Sortez la frittata du four et servez-la accompagnée de la salade.   

Conservation des restes 

Placez les restes dans un récipient hermétique au frigo: ils se conserveront jusqu’à 3 jours. Gardez la vinaigrette dans un récipient séparé et ajoutez-la uniquement au moment de servir afin d’éviter que la salade ne ramollisse.  

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