Frittata di patate dolci, peperoni rossi e fiocchi di latte
Se sei alla ricerca di una ricetta ad alto contenuto proteico e ricca di verdure, la nostra frittata di patate dolci, peperoni rossi e fiocchi di latte è quello che fa per te.
Con sapori decisi, una consistenza soffice e leggera e 26 g di proteine per porzione, questa frittata di patate dolci, peperoni rossi e fiocchi di latte offre tutto ciò che si può desiderare da un pasto veloce e nutriente. E questo in soli 10 minuti di preparazione.
La dolcezza delle patate e dei peperoni si fonde in una cremosa base di fiocchi di latte e uova, dando vita a una frittata che è al tempo stesso confortante e piacevolmente leggera. Deliziosa da calda, ma altrettanto buona da fredda, è quindi ideale da preparare in anticipo per le colazioni o i pranzi della settimana.
Servila con una croccante insalata verde e avrai un piatto colorato e ricco di proteine che ti sazierà per ore.
Porzioni: 4
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Ingredienti:
Frittata:
- 10 uova
- 300 g di patate dolci
- 200 g di fiocchi di latte
- 1/2 cucchiaino di olio d’oliva o burro fuso (per ungere)
- 1 peperone rosso
- 15 g (piccola manciata) di prezzemolo tritato
Insalata:
- 60 g di rucola
- 1/4 di cipolla rossa
- 100 g di pomodori ciliegini
Condimento per l’insalata:
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- 1/2 cucchiaino di senape in grani
- Succo e scorza di 1 limone
- 1 cucchiaino di aceto di sidro di mele
- Sale e pepe a piacere
Procedura:
- Preriscalda il forno a 190 °C (ventilato).
- Prepara le verdure, sbuccia e taglia le patate a dadini e a strisce il peperone; taglia anche i pomodori e trita finemente il prezzemolo e la cipolla rossa.
- Mescola patate dolci e peperone insieme a un filo d’olio d’oliva e condisci con sale e pepe. Arrostisci per 15 minuti fino a renderli morbidi, quindi toglili dal forno.
- Nel frattempo, ungi leggermente la pirofila.
- Sbatti le uova insieme ai fiocchi di latte e al prezzemolo, quindi versa il composto nella pirofila unta in precedenza.
- Aggiungi le verdure arrostite e poi cuoci per 15-20 minuti, fino a ottenere una consistenza compatta.
- Mentre la tua frittata si sta cuocendo, prepara la tua insalata. Mescola la rucola, la cipolla e i pomodori ciliegini in una ciotola. Unisci gli ingredienti per il condimento, aggiungi sale e pepe a piacimento e condisci l’insalata.
- Togli la frittata dal forno e servila insieme all’insalata.
Avanzi
Riponi gli avanzi in un contenitore ermetico in frigorifero; il piatto si conserverà fino a 3 giorni. Conserva il condimento per l’insalata in un contenitore separato e aggiungilo al momento del pasto per evitare che l’insalata si inzuppi.