Salade épicée au poulet et à la mangue avec des céréales et du chou frisé

Cette salade savoureuse et réconfortante associe du poulet délicieux à de la mangue juteuse, un mélange de céréales gourmandes et du chou frisé croquant. La marinade acidulée apporte un soupçon d’agrumes et d’ail, tandis que l’avocat crémeux et les mangetouts croustillants ajoutent une fraîcheur et une texture agréable à chaque bouchée. 

Rapide et facile à réaliser, notre salade de poulet et de mangue zestée est idéale pour la préparation de repas à l’avance. Elle est prête en un rien de temps et tout aussi savoureuse le lendemain. Que ce soit pour un souper léger en semaine après une journée chargée ou un dîner facile à préparer, vous ne pourrez plus vous en passer.  

Profitez d’un repas rassasiant et savoureux: chaque portion contient environ 46 g de protéines, ainsi qu’une variété de céréales et de légumes. Ce plat équilibré et nourrissant prouve qu’une alimentation saine peut rester audacieuse, fraîche et pleine de saveurs. 

Nombre de portions: 4

Temps de préparation: 10 minutes 

Temps de cuisson: 30 minutes 

Ingrédients: 

• Poulet et marinade:  
• 650 g de blanc de poulet 
• 1 citron vert 
• 30 g de coriandre ciselée 
• 2 gousses d’ail 
• Sel et poivre 

Salade: 

• Sachet de 250 g de céréales mélangées à passer 
• 250 g de mangue coupée en cubes  
• 250 g de chou frisé haché  
• 100 g de mangetouts 
• 1 avocat 

Vinaigrette: 

• 1,5 cuillère à soupe d’huile d’olive 
• 1 citron vert 
• 1 cuillère à café de vinaigre de cidre  
• Sel et poivre 

Préparation: 

1. Dans un bol, préparez la marinade: écrasez les gousses d’ail, pressez le jus et râpez le zeste d’1 citron vert, ciselez la coriandre et assaisonnez généreusement de sel et de poivre.  
2. Ajoutez le poulet dans le bol et retournez-le pour l’enrober uniformément. Laissez-le mariner pendant au moins 10 à 15 minutes. 
3. Faites chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen et ajoutez un filet d’huile. Faites bien cuire le poulet avec le reste de la marinade pendant 15 à 20 minutes en le retournant de temps en temps. Vous pouvez aussi le faire cuire à 190 °C à l’airfryer pendant 20 à 25 minutes. 
4. Durant la cuisson du poulet, portez une casserole d’eau à ébullition et faites cuire les mangetouts pendant 3 minutes. Égouttez-les et rincez-les à l’eau froide, puis coupez-les en morceaux une fois séchés.  
5. Dans un grand bol, versez les mangetouts, la mangue, le chou frisé et le mélange de céréales. Arrosez d’huile d’olive, de jus de citron vert et de vinaigre de cidre, puis assaisonnez et mélangez bien le tout. 
6. Tranchez le poulet cuit et l’avocat juste avant de servir. 
7. Répartissez la salade dans les assiettes, garnissez-la avec le poulet et l’avocat, et servez immédiatement. 

Conservation des restes 

Placez les restes dans un récipient hermétique au frigo: ils se conserveront jusqu’à 3 jours. Gardez la vinaigrette dans un récipient séparé et ajoutez-la uniquement au moment de servir afin d’éviter que la salade ne ramollisse.