Insalata di pollo e mango al profumo di agrumi con cereali misti e cavolo nero

Questa gustosa insalata unisce pollo succoso, mango dolce, cereali misti e cavolo fresco. La marinatura regala una nota fresca e intensa di agrumi e aglio, mentre l’avocado cremoso e le taccole croccanti aggiungono freschezza e consistenza ad ogni boccone. 

La nostra insalata di pollo e mango al profumo di agrumi è facile, veloce e perfetta per la preparazione dei tuoi pasti: è pronta in pochissimo tempo e altrettanto deliziosa il giorno dopo. Se vuoi una cena leggera infrasettimanale o un pranzo facile da preparare, questa diventerà la tua ricetta preferita.  

Ogni porzione contiene circa 46 g di proteine, insieme a cereali e verdure miste per un pasto saporito e appagante. È un piatto equilibrato e nutriente che dimostra che un’alimentazione sana può essere vivace, fresca e gustosa. 

Porzioni: 4 

Tempo di preparazione: 10 minuti 

Tempo di cottura: 30 minuti  

Ingredienti: 

• Pollo e marinatura:  
• 650 g di petto di pollo 
• 1 lime 
• 30 g di coriandolo tritato 
• 2 spicchi d’aglio 
• Sale e pepe 

Insalata: 

• 250 g di cereali misti  
• 250 g di mango a cubetti  
• 250 g di cavolo nero tritato  
• 100 g di taccole 
• 1 avocado 

Condimento per l’insalata: 

• 1,5 cucchiai di olio d’oliva 
• 1 lime 
• 1 cucchiaino di aceto di sidro di mele  
• Sale e pepe 

Procedura: 

1. In una ciotola, prepara la marinatura con l’aglio schiacciato, il succo e la scorza di 1 lime, il coriandolo tritato e condisci bene con sale e pepe.  
2. Aggiungi il pollo alla ciotola e giralo per ricoprirlo uniformemente. Lascia marinare per almeno 10-15 minuti. 
3. Scalda una capiente padella antiaderente a fuoco medio e aggiungi un filo d’olio. Cuoci il pollo con la marinatura rimanente per 15-20 minuti, girandolo di tanto in tanto finché non sarà ben cotto. In alternativa, cuoci in friggitrice ad aria a 190 °C per 20-25 minuti finché non sarà ben cotto. 
4. Mentre il pollo cuoce, porta a ebollizione una pentola d’acqua e lessa le taccole per 3 minuti. Scolale, sciacquale sotto l’acqua fredda e tagliale a pezzettini una volta asciutte.  
5. In una ciotola capiente unisci le taccole, il mango, il cavolo nero e i cereali misti. Condisci con olio d’oliva, succo di lime e aceto di sidro di mele, quindi mescola bene. 
6. Taglia a fette il pollo cotto e l’avocado poco prima di servire. 
7. Distribuisci l’insalata nei piatti, aggiungi il pollo e l’avocado e servi subito. 

Avanzi: 

Puoi conservare gli avanzi in frigorifero fino a 3 giorni in un contenitore ermetico. Conserva il condimento per l’insalata in un contenitore separato e aggiungilo al momento del pasto per evitare che l’insalata si inzuppi.