Würziger Poulet-Mango-Salat mit Getreidemischung und Federkohl

Saftiges Poulet trifft auf süsse Mango, nussigen Getreidemix und frischen Federkohl in diesem feinen Feel-Good-Salat. Die würzige Marinade sorgt für einen kräftigen Geschmack nach Zitrusfrüchten und Knoblauch, während cremige Avocado und knackige Kefen jedem Bissen Frische und Textur verleihen. 

Unser würziger Poulet-Mango-Salat ist schnell, einfach und lässt sich super vorkochen – er ist im Nu zubereitet und schmeckt am nächsten Tag noch genauso gut. Also egal, ob du ein leichtes Abendessen oder einen schnell vorbereiteten Lunch brauchst: Mach diesen Salat zu deinem neuen Lieblingsgericht.  

Eine Portion enthält rund 46 g Protein sowie gemischtes Getreide und grünes Gemüse für eine sättigende Mahlzeit voller Geschmack. Ein ausgewogenes und nahrhaftes Gericht, das beweist, dass gesundes Essen auch reichhaltig, frisch und lecker sein kann. 

Portionen: 4 

Vorbereitungszeit: 10 Minuten 

Kochzeit: 30 Minuten 

Zutaten: 

Poulet und Marinade:  

650 g Pouletbrust 

1 Limette 

30 g Koriander, zerzupft 

2 Knoblauchzehen 

Salz und Pfeffer 

Salat: 

• 250 g Getreidemischung 
• 250 g Mango, gewürfelt  
• 250 g Federkohl, in Streifen  
• 100 g Kefen 
• 1 Avocado 

Salatdressing: 

• 1,5 EL Olivenöl 
• 1 Limette 
• 1 TL Apfelessig  
• Salz und Pfeffer 

Zubereitung: 

1. Für die Marinade Knoblauchzehen zerdrücken, Schale der Limette abreiben, Saft auspressen, Koriander zerzupfen. Alles in eine Schüssel geben und mit Salz und Pfeffer würzen.  
2. Poulet in die Schüssel geben und gleichmässig mit Marinade bedecken. Beiseitestellen und für mindestens 10–15 Minuten marinieren. 
3. Eine grosse Antihaft-Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und etwas Öl hineingeben. Poulet mit der restlichen Marinade für 15–20 Minuten braten. Gelegentlich wenden, bis es durchgegart und richtig heiss ist. Alternativ bei 190 °C 20–25 Minuten im Airfryer oder Heissluftbackofen garen, ebenfalls bis es vollständig durchgegart und richtig heiss ist. 
4. Während das Poulet gart, eine Pfanne Wasser zum Kochen bringen und die Kefen darin 3 Minuten lang kochen. Abgiessen, kalt abspülen und in mundgerechte Stücke schneiden, sobald sie trocken sind.  
5. In einer grossen Schüssel die Mango, den Federkohl und die Getreidemischung mischen. Mit Olivenöl, Limettensaft und Apfelessig beträufeln, gut würzen und alles gut durchmischen. 
6. Das gekochte Poulet und die Avocado kurz vor dem Servieren in Streifen schneiden. 
7. Den Salat auf Teller verteilen, mit Poulet und Avocado belegen und sofort servieren. 

Aufbewahrung der Reste 

Falls etwas übrig geblieben ist, dann bewahre diese Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, dort halten sie sich bis zu 3 Tage. Bewahre dein Salatdressing in einem separaten Behälter auf und gib es erst kurz vor dem Essen hinzu, damit dein Salat nicht matschig wird.