Soupe aux tomates rôties, aux poivrons rouges et aux pois chiches

Si vous êtes en quête d’un plat à la fois réconfortant et nourrissant, notre soupe de tomates rôties, poivrons rouges et pois chiches est le choix idéal. La cuisson au four révèle la douceur naturelle des légumes, tandis que les pois chiches lui apportent une texture généreuse, pour une soupe savoureuse et rassasiante.  

Surmontée de chou frisé croustillant au parmesan, cette soupe joue sur un délicieux contraste entre onctuosité et croquant. Facile à préparer, elle est parfaite pour cuisiner en grande quantité et constitue une excellente option pour des repas de midi simples ou des repas du soir chaleureux.  

Le cottage cheese est l’ingrédient secret de cette recette. Non pas parce que nous cherchons à le cacher, mais simplement parce que vous ne remarquerez même pas sa présence. Résultat: une soupe riche et crémeuse, pleine de saveurs de légumes rôtis, avec 16 grammes de protéines par bol. 

Nombre de portions: 4

Temps de préparation: 10 minutes 

Temps de cuisson: 35 minutes 

Ingrédients: 

Soupe: 

• 300 g de grosses tomates  
• 2 poivrons rouges 
• 1 boîte de pois chiches (égouttés et rincés)  
• 1 patate douce moyenne 
• 200 g de cottage cheese 
• 1 oignon rouge 
• 600 ml de bouillon de légumes  
• Sel et poivre selon vos goûts 
• 1,5 cuillère à soupe d’huile d’olive 

Chou frisé croustillant 

• 2 grandes poignées de chou frisé 
• 30 g de parmesan 
• Poivre noir 

Pour servir 

• Pain chaud croustillant ou pains plats (facultatif) 
• 1 cuillère à soupe de yaourt grec 0% (facultatif) 

Préparation: 

1. Préchauffez le four à 190°C en mode chaleur tournante. 
2. Préparez les légumes: coupez les tomates en deux, détaillez grossièrement les poivrons, les oignons et le chou frisé, puis épluchez et coupez la patate douce en dés.  
3. Égouttez les pois chiches, puis disposez-les sur une plaque de cuisson avec les tomates, les poivrons et la patate douce. Arrosez d’une cuillère à soupe d’huile d’olive et assaisonnez généreusement. Faites rôtir pendant 30 minutes en mélangeant de temps en temps. 
4. Déposez le chou frisé dans un autre plat allant au four. Ajoutez une cuillère à café d’huile d’olive, le parmesan râpé et un peu de poivre noir, puis mélangez bien. Faites cuire au four pendant 5 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Une fois prêt, sortez-le du four et réservez.  
5. Sortez les légumes du four et placez-les dans une grande casserole. Ajoutez le bouillon et laissez mijoter quelques minutes. Retirez du feu et laissez refroidir légèrement. 
6. Une fois la préparation refroidie, mixez les ingrédients à l’aide d’un mixeur plongeant. Ajoutez le cottage cheese, puis mixez à nouveau jusqu’à obtenir une texture bien lisse. Si la soupe est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau. 
7. Versez la soupe dans des bols ou des récipients hermétiques, ajoutez une cuillerée de yaourt et parsemez de chou frisé croustillant au parmesan.  
8. Servez avec des pains plats ou du pain chaud croustillant. 

Conservation des restes 

Une fois refroidie, placez la soupe restante dans des récipients hermétiques au frigo: elle se conservera jusqu’à 3 jours. Veillez à conserver le chou frisé séparément afin qu’il reste croustillant. Réchauffez-le ensuite au four ou à l’air fryer pendant quelques minutes avant de servir.  

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