Vous cherchez un encas léger et rafraîchissant, idéal pour les soirées chaudes où vous avez envie de quelque chose de croquant, coloré et plein de nutriments. Rempli de légumes croquants, d’avocat crémeux et d’herbes parfumées, chaque rouleau est une bouchée de fraîcheur et, associé à une salade de nouilles satay vive et riche en protéines, ce plat est aussi satisfaisant que nourrissant.
Que vous souhaitiez ajouter des crevettes ou que vous préfériez la version végétarienne, c’est un vrai plaisir de tremper chaque rouleau d’été dans la sauce satay maison. Et cette recette vous permettra de créer un plat savoureux, parfait pour toutes les occasions.

Pour 2 personnes
Temps de préparation: 20 min
Temps de cuisson: 0 min

Ingrédients

Rouleaux:

• 8 feuilles de riz
• 150 g de crevettes, cuites
• ½ concombre, finement coupé en allumettes
• ½ carotte, finement coupée en allumettes
• ½ poivron rouge, finement coupé en allumettes
• ½ avocat, finement coupé en allumettes
• Une petite poignée de coriandre fraîche, finement hachée
• 1 cuil. à café de graines de sésame blanches et noires

Salade de nouilles:

• 100 g de nouilles de riz, cuites
• 50 de chou rouge, émincé
• 1 carotte, râpée
• 4 radis, finement émincés
• ½ poivron rouge, finement émincé
• 1 oignon nouveau, finement émincé
• 3 cuil. à soupe de coriandre fraîche, finement hachée
• 1 cuil. à soupe de cacahuètes non salées grillées, écrasées

Sauce satay:

• 2 cuil. à soupe de beurre de cacahuètes lisse nature
• 1 cuil. à café de sirop d’érable
• 1 cuil. à café de jus de citron
• 1 cuil. à café de sauce soja
• 1–2 cuil. à soupe d’eau (pour diluer)
• 1 cuil. à café de flocons de piment

Recette:

1. Coupez les crevettes en deux dans la longueur si elles sont grosses.
2. Trempez une feuille de riz dans de l’eau froide pendant quelques secondes jusqu’à ce qu’elles soient juste ramollies, puis posez-la à plat sur une planche à découper.
3. Pour les rouleaux aux crevettes, déposez quelques tranches de crevette avec du concombre, de la carotte, du poivron rouge, de l’avocat et des feuilles de coriandre au centre de la feuille. Pliez les côtés par dessus la garniture, puis roulez en serrant bien pour sceller. Répétez l’opération pour faire 2 rouleaux aux crevettes par personne.
4. Pour les rouleaux végétariens, disposez seulement les légumes et les herbes au centre de la feuille de riz, sans crevettes. Roulez de la même façon. Faites 2 rouleaux aux légumes par personne.
5. Quand tous les rouleaux sont prêts, saupoudrez de graines de sésame. Placez au frigo jusqu’au moment de servir.
6. Astuce: faites-en plusieurs à la fois pour préparer vos repas ou vos encas à l’avance pour la semaine.
7. Ajoutez tous les ingrédients de la salade de nouilles dans un grand saladier, mélangez bien.
8. Pour la sauce, mélangez le beurre de cacahuètes, le sirop d’érable, le jus de citron, la sauce soja et un peu d’eau dans un bol jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse. Ajoutez un peu plus d’eau si nécessaire pour adapter la consistance.
9. Versez la sauce satay sur la salade de nouilles et mélangez bien.
10. Servez la salade de nouilles avec vos rouleaux aux crevettes ou végétariens, dégustez.

Tip:
Si vous préparez à l’avance, conservez au réfrigérateur jusqu’à 3 jours et conservez la sauce séparément jusqu’au moment de servir pour empêcher la salade de ramollir.

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