Merluzzo al forno con peperoni rossi, chorizo e fagioli bianchi

La crema di peperoni rossi è l’ingrediente segreto di questa ricetta a base di merluzzo, chorizo e fagioli bianchi. Aggiunge tantissimo gusto con il minimo sforzo, permettendoti di portare in tavola una cena deliziosa in pochissimo tempo.  

Si cuoce tutto in un’unica teglia, è facile da preparare e i piatti da lavare sono pochissimi, perciò è perfetta anche dopo le lunghe giornate infrasettimanali. E con soli 10 minuti di preparazione e 30 minuti in forno, puoi goderti la tua serata.  

Ogni porzione fornisce 41 g di proteine, aiutandoti a fare il pieno di energia. È equilibrata, salutare e ricca di sapori mediterranei.

Porzioni: 4 

Tempo di preparazione: 10 minuti 

Tempo di cottura: 30 minuti 

Ingredienti: 

• 4 filetti di merluzzo  
• 4 cucchiaini di crema di peperoni rossi  
• 300 g di pomodori ciliegini  
• 65 g di chorizo 
• 400 g di fagioli bianchi lessati  
• 1 spicchio d’aglio 
• 70 g di yogurt greco 0%  
• 1 limone  
• 350 g di broccoli o fagiolini 
• 15 g di prezzemolo tritato  
• 1,5 cucchiaini di olio d’oliva  
• Sale e pepe 

Procedura: 

1. Preriscalda il forno a 190 °C (ventilato). 
2. Prepara gli ingredienti, taglia il chorizo a cubetti, scola e sciacqua i fagioli, schiaccia l’aglio e taglia il limone a spicchi.  
3. Aggiungi il chorizo in una pirofila e cospargi con un cucchiaino di olio d’oliva. Inforna per 5 minuti fino a quando non inizia a rosolare. Togli dal forno e aggiungi i pomodorini. Cuoci per altri 10 minuti.  
4. Nel frattempo, spalma la crema di peperoni rossi sui filetti di merluzzo.  
5. Dopo 10 minuti, togli la teglia dal forno e aggiungi i fagioli bianchi. Adagia i filetti di merluzzo sopra il composto. Condisci con mezzo cucchiaino di olio d’oliva, sale e pepe. Inforna di nuovo e cuoci per 15-20 minuti, finché il merluzzo non sarà cotto.  
6. Ora prepara la salsa allo yogurt. Aggiungi l’aglio schiacciato e il succo di uno spicchio di limone. Aggiungi un pizzico di sale e pepe e metti da parte.  
7. Porta a ebollizione una pentola d’acqua e cuoci i broccoli o i fagiolini per 5 minuti. Scola l’acqua una volta cotti.  
8. Quando il merluzzo è cotto, togli la teglia dal forno e cospargi con prezzemolo tritato. Servi con le verdure e una cucchiaiata di yogurt all’aglio e limone.  
9. Aggiungi il succo di un altro spicchio di limone per un sapore più intenso. 

Avanzi:  

Puoi conservare gli avanzi in frigorifero fino a 2 giorni in un contenitore ermetico. Per un risultato migliore, servi questo piatto freddo.