Panini con tofu sminuzzato al gusto BBQ con insalata di cavolo alle erbe aromatiche

Questa ricetta è deliziosa e 100% vegana. La nostra salsa BBQ fatta in casa si abbina alla perfezione al tofu sminuzzato, cotto fino a diventare leggermente croccante sui bordi e racchiuso in un panino con insalata di cavolo fresca.  

Servito con spicchi di patate dolci, è un vero e proprio comfort food: è l’alternativa perfetta al take away e la scelta ideale se hai amici vegani a cena. In altre parole, è un piatto che mette tutti d’accordo e un’ottima aggiunta alla tua routine di ricette per la cena. 

Con 16 g di proteine vegetali e un’esplosione di gusto, è un piatto sano e appagante che ti farà sentire bene!  

Porzioni: 4 

Tempo di preparazione: 10 minuti 

Tempo di cottura: 35 minuti 

Ingredienti: 

Panini con tofu BBQ: 

• 280 g di tofu  
• 5 cucchiai di ketchup  
• 2 cucchiaini di zucchero di canna  
• 1 cucchiaino di aceto balsamico  
• 1,5 cucchiaini di paprica affumicata 
• Sale e pepe 
• 4 panini per hamburger  

Insalata di cavolo:  

• 1/2 cipolla rossa 
• 1/2 cavolo bianco  
• 2 carote di medie dimensioni 
• 70 g di yogurt vegetale  
• 1 cucchiaino di senape di Digione  
• 1 limone 
• 30 g di prezzemolo fresco 

Spicchi di patate dolci: 

• 1 patata dolce 
• 1 cucchiaio di olio d’oliva 
• Sale e pepe 

Procedura: 

1. Preriscalda il forno a 200 °C (ventilato). 
2. Prepara gli ingredienti, taglia le patate a spicchi, disponile su una teglia, condisci con olio d’oliva, sale e pepe. Inforna e lascia cuocere per 25-35 minuti, girandole una volta, e sforna quando sono croccanti. Ricorda: più grandi sono gli spicchi, più tempo servirà.  
3. Nel frattempo, prepara la salsa BBQ: mescola il ketchup, lo zucchero di canna, l’aceto balsamico e la paprica affumicata, aggiungi un pizzico di sale e pepe e metti da parte.  
4. Grattugia il tofu e aggiungilo alla salsa BBQ. Distribuisci il composto su una teglia e inforna per 20-25 minuti. 
5. È il momento di preparare l’insalata di cavolo: mescola lo yogurt vegetale con il prezzemolo tritato, la senape e il succo di limone, la carota tritata, il cavolo, la cipolla e mescola fino a ottenere un composto ben amalgamato.  
6. Tosta i panini per hamburger e aggiungi il tofu e l’insalata di cavolo. Servi con gli spicchi di patate dolci.  

Avanzi: 

Puoi conservare gli avanzi in frigorifero fino a 3 giorni in un contenitore ermetico. Riponi l’insalata di cavolo, il tofu BBQ e le patate in un contenitore separato. Scalda il tofu nel microonde finché non diventa caldo. Le patate possono essere consumate calde o fredde; se le preferisci calde, riscaldale in forno per il tempo necessario.