Shredded-Tofu-Burger mit BBQ-Sauce und Kräuter-Coleslaw

Dieses Rezept ist einfach köstlich und 100 % vegan. Die selbstgemachte BBQ-Sauce passt perfekt zu Shredded Tofu, der leicht knusprig gebraten und dann mit frisch zubereitetem Coleslaw ins Burgerbrötchen gepackt wird.  

Serviert mit Süsskartoffel-Wedges fühlt es sich an wie Comfort Food und ist somit die perfekte Take-away-Alternative und eine gute Wahl, wenn du vegane Gäste hast. Kurz gesagt: ein Publikumsliebling und eine gute Ergänzung für die Liste deiner Standard-Abendessen. 

Mit 16 g pflanzlichem Protein und extra viel Würze ist es ein gesundes und köstliches Wohlfühlgericht.  

Portionen: 4 

Vorbereitungszeit: 10 Minuten 

Kochzeit: 35 Minuten 

Zutaten: 

BBQ-Tofu-Burger: 

• 280 g Tofu  
• 5 EL Ketchup  
• 2 TL Rohrzucker  
• 1 TL Balsamico  
• 1,5 TL geräuchertes Paprikapulver 
• Salz und Pfeffer 
• 4 Burgerbrötchen   

Coleslaw:  

• 1/2 rote Zwiebel 
• 1/2 Weisskohl  
• 2 mittelgrosse Karotten   
• 70 g pflanzliches Joghurt  
• 1 TL Dijonsenf  
• 1 Zitrone 
• 30 g frische Petersilie 

Süsskartoffel-Wedges: 

• 1 Süsskartoffel 
• 1 EL Olivenöl 
• Salz und Pfeffer 

Zubereitung: 

1. Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen. 
2. Zutaten vorbereiten: Süsskartoffel in Schnitze schneiden, auf ein Backblech geben, mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. In den Ofen geben und für 25–35 Minuten rösten, dabei einmal wenden. Herausnehmen, wenn sie knusprig sind. Denk daran: Je grösser die Schnitze, desto länger brauchen sie.  
3. Unterdessen BBQ-Sauce zubereiten: Ketchup, Rohrzucker, Balsamico und geräuchertes Paprikapulver mischen, eine Prise Salz und Pfeffer dazugeben und beiseitestellen.  
4. Tofu reiben und zur BBQ-Sauce geben. Die Masse auf ein Backblech streichen und 20–25 Minuten rösten. 
5. Zeit für den Coleslaw: pflanzliches Joghurt mit gehackter Petersilie, Senf, Saft der Zitrone, Karotten, Kohl und Zwiebel in Streifen mischen und alles verrühren.  
6. Die Burgerbrötchen rösten, mit Tofu und Coleslaw füllen. Mit den Süsskartoffel-Wedges servieren.  

Aufbewahrung der Reste 

Falls etwas übrig geblieben ist, bewahre diese Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, dort halten sie sich bis zu 3 Tage. Bewahre den Coleslaw, den BBQ-Tofu und die Wedges jeweils in einem separaten Behälter auf. Den Tofu kannst du in der Mikrowelle erwärmen. Die Wedges können heiss oder kalt gegessen werden – wenn du sie heiss möchtest, erhitze sie im Backofen.