Polpette di tacchino alla frutta e couscous con verdure arrosto

Dolci, saporite e ricche di gusto, queste polpette di tacchino alla frutta uniscono succosa carne di tacchino a feta, albicocche dolci e zucchine fresche. Si servono insieme a un couscous di verdure arrosto e una salsa allo yogurt e limone, per creare un piatto equilibrato, leggero e appagante. 

 Mangiare sano è possibile se le ricette si adattano al tuo stile di vita, perciò sarai felice di sapere che le nostre polpette di tacchino alla frutta sono facili e veloci da preparare, oltre a essere perfette da cucinare in grandi quantità. Sono ideali alla fine di una lunga giornata infrasettimanale e puoi conservarle per i tuoi pranzi della settimana. 

Ogni porzione fornisce circa 39 g di proteine, per fare il pieno di energia e raggiungere il tuo prossimo record personale. È un pasto nutriente che non scende a compromessi in fatto di gusto. 

Porzioni: 4 

Tempo di preparazione: 10 minuti 

Tempo di cottura: 30 minuti 

Ingredienti: 

Polpette di carne:  

• 500 g di macinato di tacchino 
• 1 zucchina di medie dimensioni  
• 1 uovo medio  
• 2 cucchiai di pangrattato bianco 
• 100 g di albicocche secche  
• 70 g di feta 
• Scorza di 1 limone 

Couscous con verdure: 

• 150 g di couscous disidratato 
• 1 carota di medie dimensioni  
• 150 g di pomodori ciliegini 
• 1 peperone rosso 
• 150 ml di brodo vegetale o di pollo 

Salsa allo yogurt e limone:  

• 100 g di yogurt greco 0% 
• 15 g di prezzemolo  
• Succo di 1 limone 

Per la preparazione: 

• 2 cucchiaini di olio d’oliva per la cottura 
• Sale e pepe a piacere 

Procedura: 

1. Preriscalda il forno a 190 °C (ventilato). 
2. Per preparare le verdure, grattugia la zucchina, trita le albicocche, affetta il peperone e trita il prezzemolo.  
3. In una ciotola capiente unisci la carne macinata, la zucchina, la scorza di 1 limone, i pezzetti di albicocca, un uovo sbattuto, la feta e il pangrattato. Condisci bene e impasta con le mani.  
4. Forma 12 palline di dimensioni uniformi e disponile su una teglia da forno. Suggerimento: bagnati le mani prima di iniziare, così l’impasto non rimane appiccicoso.  
5. In una teglia a parte, aggiungi i peperoni, le carote e i pomodori. Condisci con 1 cucchiaino di olio d’oliva assicurandoti di distribuirlo uniformemente.  
6. Fai cuocere le verdure e le polpette per 20-25 minuti.  
7. Mentre sono in forno, prepara la salsa allo yogurt. Mescola lo yogurt, il prezzemolo e il succo di 1 limone, poi aggiungi sale e pepe. 
8. Passa al couscous. Versa il couscous in una ciotola resistente al calore e aggiungi 150 ml di brodo caldo. Copri la ciotola con un piatto o della pellicola trasparente e metti da parte per 10 minuti. Scopri e sgrana il couscous con una forchetta, quindi unisci le verdure cotte al forno.  
9. Per servire, disponi le polpette sul couscous e cospargi con la salsa allo yogurt. 

Avanzi: 

Puoi conservare gli avanzi in frigorifero fino a 3 giorni in un contenitore ermetico. Potrai mangiarli caldi o freddi. Se vuoi riscaldarli, lascia la salsa allo yogurt da parte e scalda delicatamente al microonde le polpette e il couscous fino a quando non saranno ben caldi.