Couscous mit fruchtigen Trutenhackbällchen und geröstetem Gemüse

Süss, herzhaft und voller Geschmack: Diese fruchtigen Trutenhackbällchen vereinen saftigen Truthahn mit cremigem Feta, süssen Aprikosen und frischen Zucchetti. Serviert mit Couscous und geröstetem Gemüse an einer zitronigen Joghurtsauce entsteht ein ausgewogenes Gericht, das leicht ist, aber auch sättigt. 

Gesundes Essen sollte zu deinem Lebensstil passen. Du wirst dich daher freuen, dass unsere fruchtigen Trutenhackbällchen schnell und einfach vor- und zubereitet sind und sich auch perfekt in grösserer Menge vorkochen lassen. Sie eignen sich hervorragend für Abende unter der Woche oder als Reste für deine Mittagspause. 

Eine Portion liefert rund 39 g Protein. So bist du voller Energie und bereit für deine nächste Bestleistung. Ein nährstoffreiches Gericht ohne Kompromisse beim Geschmack. 

Portionen: 4 

Vorbereitungszeit: 10 Minuten 

Kochzeit: 30 Minuten 

Zutaten: 

Fleischbällchen:  

• 500 g Trutenhackfleisch 
• 1 mittelgrosse Zucchetti  
• 1 Ei (Grösse Medium)  
• 2 EL weisses Paniermehl 
• 100 g Dörraprikosen  
• 70 g Feta 
• Schale von 1 Zitrone 

Gemüse-Couscous: 

• 150 g Couscous (trocken) 
• 1 mittelgrosse Karotte  
• 150 g Cherrytomaten 
• 1 rote Peperoni 
• 150 ml Gemüse- oder Geflügelbouillon 

Zitronen-Joghurtsauce:  

• 100 g griechisches Joghurt mit 0 % Fett 
• 15 g Petersilie  
• Saft von 1 Zitrone 

Zum Kochen: 

• 2 TL Olivenöl zum Braten 
• Salz und Pfeffer nach Belieben 

Zubereitung: 

1. Backofen auf 190 °C Umluft vorheizen. 
2. Gemüse vorbereiten: Zucchetti reiben, Aprikosen hacken, Peperoni schneiden, Karotte in Stücke schneiden und Petersilie zerzupfen. 
3. Das Hackfleisch, die Zucchetti, die abgeriebene Schale der Zitrone, Aprikosenstücke, ein verquirltes Ei, den Feta und Paniermehl in eine grosse Schüssel geben. Gut abschmecken und mit den Händen vermischen.  
4. Mit der Masse 12 gleichmässige Kugeln formen und auf ein Backblech legen. Geheimtipp: Vor dem Formen die Hände nass machen, so bleibt die Mischung nicht daran kleben.  
5. Die Peperoni, die Karotte und die Tomaten in eine separate Auflaufform geben. 1 Teelöffel Olivenöl darüberträufeln und durchmischen, sodass das alles gut mit Öl bedeckt ist.  
6. Das Gemüse und die Hackbällchen für 20–25 Minuten backen.  
7. Währenddessen die Joghurtsauce zubereiten. Joghurt, Petersilie und den Saft von 1 Zitrone verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. 
8. Weiter geht’s mit dem Couscous. Couscous in eine hitzebeständige Schüssel geben und 150 ml Bouillon einrühren. Die Schüssel mit einem Teller oder Frischhaltefolie bedecken und für 10 Minuten beiseitestellen. Danach Couscous abdecken, mit einer Gabel auflockern und das geröstete Gemüse darunterrühren.  
9. Zum Servieren die Hackbällchen auf das Couscous legen und die Zitronen-Joghurtsauce darüberträufeln. 

Aufbewahrung der Reste: 

Falls etwas übrig geblieben ist, bewahre diese Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, dort halten sie sich bis zu 3 Tage. Du kannst das Gericht warm oder kalt essen – wenn du es nochmals aufwärmen möchtest, bewahre das Zitronen-Joghurt getrennt auf und erhitze die Fleischbällchen und den Couscous vorsichtig in der Mikrowelle, bis alles richtig heiss ist.