Lachs mit Sesamkruste, Quinoa mit Misobutter und geröstetem Broccoli

Wenn du Lust auf ein sättigendes und geschmacksintensives Gericht hast, wird unser Lachs mit Sesamkruste bestimmt all deine Erwartungen erfüllen. Der knusprig-nussige Lachs passt wunderbar zu Quinoa mit Misogeschmack, während der leicht geröstete Broccoli für den perfekten frischen Biss sorgt. 

Unser Rezept für Lachs mit Sesamkruste, Quinoa mit Misobutter und geröstetem Broccoli ist ebenso lecker wie einfach zuzubereiten. Eine ausgewogene Mahlzeit mit 40 g Eiweiss, die sich wie purer Genuss anfühlt – ganz ohne aufwändiges und langes Kochen. 

Ideal für ein Abendessen unter der Woche, Meal Prep oder ein besonderes Mittagessen: Dieses Gericht ist die perfekte Ergänzung für deinen wöchentlichen Speiseplan und im Handumdrehen fertig. 

Portionen: 4 

Vorbereitungszeit: 10 Minuten 

Kochzeit: 30 Minuten 

Zutaten: 

• 4 Lachsfilets  
• 150 g Quinoa  
• 2 TL Misopaste  
• 1 TL ungesalzene Butter  
• 2 Frühlingszwiebeln  
• 3 EL weisse Sesamkörner 
• 15 g Koriander  
• 350 g Spargel-Broccoli oder regulärer Broccoli  
• 1 TL Sesamöl 
• 1 TL Sojasauce 

Zubereitung: 

1. Heize den Backofen auf 180 °C Umluft vor.  
2. Bereite die Kräuter und das Gemüse vor. Schneide dazu die Frühlingszwiebeln und den Koriander fein. Entferne bei dem Broccoli die Enden der Stiele und lege ihn beiseite. 
3. Röste die Sesamkörner in einer mittelgrossen Pfanne bei geringer Hitze, bis sie goldbraun sind. Nimm sie anschliessend aus der Pfanne und stelle sie beiseite.  
4. Gib die Quinoa mit 300 ml kaltem Wasser, der Misopaste und Butter in einen mittelgrossen Topf. Lege einen Deckel auf den Topf und bringe das Ganze zum Kochen. Sobald es kocht, reduziere die Hitze und lass es 15 Minuten köcheln, bis die Quinoa aufgequollen ist und das Wasser vollständig aufgenommen hat.  
5. Drücke die Lachsfilets in die gerösteten Sesamkörner. Sobald sie damit bedeckt sind, lege sie auf ein Backblech und beträufle sie mit einem halben Teelöffel Sesamöl. Backe sie 10 Minuten im Ofen. 
6. Gib nach 10 Minuten den Broccoli auf das Blech und beträufle ihn mit Sojasauce und dem restlichen Sesamöl. Backe das Ganze weitere 5–10 Minuten.  
7. Nimm den Lachs und den Broccoli aus dem Ofen und richte beides mit der Quinoa mit Misobutter an.  
8. Garniere alles abschliessend mit den geschnittenen Frühlingszwiebeln und dem Koriander.  

Aufbewahrung der Reste 

Falls etwas übrig geblieben ist, bewahre diese Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, dort halten sie sich bis zu 3 Tage. Die Reste schmecken am besten kalt.